"Vuelve a la vida"

  Ahora viajamos hacia la zona norte oriental del país, donde encontramos las playas más hermosas de Venezuela. Introducimos un plato muy típico de las zonas playeras, una plato refrescante que consiste en un coctel de mariscos, al cuál denominamos "Vuelve a la vida". 

   Más detalladamente, el  “Vuelve a la vida” es un preparado de mariscos, que también se le conoce con el nombre de “Rompe Colchón”, “Levanta Muertos”, “Siete Potencias”, ya que los mariscos poseen propiedades afrodisíacas que dan energía y repotencia el cuerpo por su alta carga nutritiva y de fósforo. En Venezuela, la gente lo suele acompañar con pan, galletas o con casabe y de tomar una cerveza bien fría, ya que es muy popular en las zonas de playa. Tiene un sabor muy marinero pero se puede adecuar al gusto de cada quien. En países como por ejemplo República Dominicana y Puerto Rico, se conoce el termino “Siete Potencias” utilizado para referirse a un asopado de mariscos. 

Parque Nacional Morrocoy

Vuelve a la vida

Ingredientes

• 2 latas de pepitonas picantes
• 1 taza de calamares criollos limpios
• 1 taza de camarones limpios
• 1 taza de pulpo cocido y cortado 
• 1 taza de pescado dorado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cebolla morada en julianas finas
• 1/4 de taza de ajíes rojos en julianas finas
• 2 tazas de jugo de tomate de árbol sin agua sola la pulpa colada
• 1/2 taza de jugo de naranja o mandarina
• 3 cucharadas de salsa de tomate ketchup
• 2 cucharadas de sal

Preparación

  Hacer un baño de maría invertido con bol profundo con hielo y agua. Se cortan los calamares en aros finos y se blanquean en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, los sacamos con una cuchara espumadera y los enfriamos en el bol con agua y hielo, igualmente cocinamos los camarones, y los cubos de pescado. Colamos todo y reservamos.

En otro bol o envase profundo grande, vertemos los jugos, agregamos la cebolla, los ajíes, la sal restante y la salsa de tomate. Revolvemos con una paleta de madera y agregamos las pepitonas y los otros ingredientes blanqueados ya fríos. Revolver de nuevo y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Recomendación en la elección del pescado

  Un pescado bien fresco tiene la carne firme y elástica, las agallas bien rojas, las escamas bien pegadas, los ojos claros y olor limpio. Para saber si un filete es fresco apriétalo con el dedo: si la carne es firme y elástica, es fresco. Si queda una huella, descártalo.

Vuelve a la vida

Recorriendo Venezuela

  En Venezuela encontramos una gastronomía muy variada, debido a que es producto de una mezcla cultural y gastronómica procedente de Europa, al ser este un país anteriormente colonizado por los españoles. También posee influencias de África, que se ve reflejada en la gastronomía de los pueblos  indígenas que ocupan parte del territorio venezolano.

  Unos de los platos más conocidos es la arepa, el pabellón criollo, la hallaca, el asado negro, la cachapa, el pan de jamón, la polvorosa de pollo, las caraotas negras(alubias), el tequeño, la ensalada de gallina, el casabe, la torta de plátano, el tostón, las tajadas, entre otros. Y como dulces podemos mencionar, el quesillo, el golfeado, el dulce de leche, los cascos de guayaba, el dulce de lechoza (papaya), el arroz con coco, etc.  Una parte de estos platos posee ingredientes que solo se encuentran en el Trópico y no es posible encontrarlos en Europa, por lo tanto, no será posible compartir la receta de todos ellos debido a la complejidad de ingredientes, pero sin embargo si es posible realizar una gran cantidad de ellos.

  Nos enfocaremos principalmente en compartir distintas recetas procedentes de las diferentes zonas que, en conjunto, forman el país Venezuela. Hablamos de la variedad de gastronomía que existe en un mismo país, debido a la extensión territorial y la pluriculturalidad del pueblo venezolano, al igual que por  la diversidad de los recursos agropecuarios. Dividiremos el país en 5 zonas, de las cuales mencionaremos la cocina típica:

Regiones





-El Oriente, Guayana y Caribe: se caracteriza por la consumición de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como la papa, el maíz, entre otros. Sin nos movemos más hacia el sur encontramos también una producción de quesos frescos y suaves. Estas comidas vienen acompañadas de arroz, arepas, ensalada o tajadas. Existe una gran tendencia de comidas marítimas europeas como la paella.

-El Occidente y Zulia: predomina el consumo de carnes como el conejo, el chivo, la cabra y también encontramos producción de quesos. Entre sus dulces típicos encontramos el limonsón, el dulce de icaco e higos.

-El Centro: se caracteriza por la diversidad alimenticia, las comidas poseen mucha tendencia hacia las gastronomías internacionales, como la española, italiana, portuguesa, entre otras. Por la carencia de zonas agropecuarias y por estar en el centro de las zonas productivas, se hace notar el consumo de pollo, carne, pescados, arroz, ensaladas, etc.

-Llanos: gran consumo de carne de res y animales de caza como el venado, lapa, morrocoy, entre otros, a la parrilla, asados y en carne en vara. Una gastronomía parecida a las zonas llaneras de Uruguay, Brasil y Argentina. En esta región se da muy bien la producción de quesos y productos derivados de la leche.

-Los Andes: es la zona más fría de Venezuela, poco consumo de pescado a excepción de la trucha, predomina el consumo de carne de res, oveja y pollo. Las comidas usualmente acompañadas con papa, trigo, tubérculos, entre otros.

  El venezolano suele acompañar sus platos con vegetales frescos o marinados.